千代田1.5斤蜂蜜全麦吐司

此面团700g左右，适合1.5斤千代田模具开盖烤

用料  

千代田1.5斤蜂蜜全麦吐司的做法  

1. 除盐和黄油之外的所有材料放入机器，揉到面团出粗膜后加入盐和黄油，揉出手套膜

2. 面团取出盖保鲜膜28度室温半小时

3. 面团平均切割成2份，排气后滚圆松弛20分钟（盖保鲜膜）

4. 面团轻轻取出手排气后擀成团圆形，卷起继续松弛20分钟

5. 松弛好的面团轻轻擀成长条，从上到下卷成团，宽度不要超过吐司盒，全部卷好放入吐司盒（收口方向一致）

6. 二发温度32-36，湿度70-80%，时间30-45分钟（夏季），根据面团实际发酵状态调整时间，发酵到吐司盒8分满盖盖子，

7. 北鼎45c，上下火180度，时间40分钟，
   约7分钟左右顶部盖锡纸

8. 出炉后震几下，倒出侧放