蟹黄芝士面包

用料  

蟹黄芝士面包的做法  

1. 一个鸡蛋，牛奶，酵母粉，糖搅拌均匀，依次倒入面粉稍微搅拌，再倒入盐，融化的黄油，搅拌后揉成光滑的面团（扩展阶段）

2. 面团盖保鲜膜发酵至两倍大

3. 砧板撒面粉，放上面团，用擀面杖将面团擀成长方形

4. 铺上葱，柠檬皮屑，蟹黄，奶酪。我用了两种奶酪，比例随意，只用一种也行，总之总量80g。

5. 把铺好馅料的面皮按三等份折叠，上边往三分之二处折叠，下边剩余的三分之一再覆盖上去。形成一个长方形。

6. 然后开始给面包造型。稍微擀平一点长方形面团，把馅料挤压到尽量靠近两端开口处。把长方形面团横放，再用锋利的刀纵向切成七块。

7. 七块小面团继续纵向二等分切，但不要切断，顶上留3厘米左右不断。让每个小面团都像一条裤子的样子。

8. 两边“裤腿”分别拧麻花，再合起来一起拧麻花，然后将大麻花头尾粘合就好了。

9. 打散一个鸡蛋，刷在造型好的面包上，继续发酵至1.5倍左右。刷蛋液是为了防止变干。

10. 预热烤箱到180度。发酵好的面包再刷一层蛋液，这是为了上色好看，入烤箱180度，中层，20分钟。

小贴士

馅料可加入自己喜欢的任意香料，我有时会加干燥莳萝或罗勒或欧芹。