法兰克福-软欧（蒜香十足）很适合店铺售卖，制作简单
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一直觉得咸味的面包会比甜包更好卖，代餐也不错，好吃不容易腻，制作也方便，出货快，适合用于冷冻面团，提高效率
用料
| 波兰种 | 搅拌均匀，常温1小时，冷藏隔夜使用 |
| 高粉 | 250克 |
| 40度水 | 250克 |
| 酵母 | 1克 |
| 烫种 | 把盐和糖加入水，烧到沸腾，倒入面粉中搅拌均匀即可 |
| 高粉 | 1000克 |
| 水 | 900克 |
| 盐 | 10克 |
| 糖 | 100克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 800克 |
| 低粉 | 200克 |
| 糖 | 60克 |
| 盐 | 12克 |
| 酵母 | 12克 |
| 冰水 | 500克 |
| 波兰种 | 500克 |
| 烫种 | 150克 |
| 黄油 | 60克 |
| 蒜香酱 | 全部用均质机或搅拌机搅拌均匀就好 |
| 西芹 | 50克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 200克 |
| 色拉油 | 200克 |
| 朗姆酒 | 10克 |
法兰克福-软欧（蒜香十足）很适合店铺售卖，制作简单的做法
干性材料除盐部分，一起加入搅拌缸慢速搅匀，再加入水和面种，搅拌成团
打至扩展状态，加入黄油和盐，慢速搅拌至完全扩展状态，手套膜无锯齿状，出缸温度24-26度
基础醒发30分钟，分割每个60g，预整形为长条形，松弛30分钟
成型，挤入芥末籽酱，放入香肠，图片中使用22cm芝士香肠，表面刷蛋液，沾芝士粉，割三刀
醒发30分钟，温度28/湿度75
醒发完成，挤蒜香酱，烤箱温度240/160，时间8-10分钟，颜色看个人喜好，尽量使用高温快烤，保留面包内部水分
如有商业用途，冷冻面团制作等，可联系我教你商业快速生产
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