一条压不扁的吐司(养生黑芝麻)
来源:菜肴屋 阅读:1.39W 次
希望能给烘焙爱好者提供正确的操作方式,谢谢大家。这条吐司如果你可以做好是压不扁的,我有视频不会上传,有什么不明白的就留言啊
用料
王后吐司粉 | 585克 |
细砂糖 | 85克 |
酵母 | 9克 |
奶粉 | 30克 |
牛奶 | 263克 |
鸡蛋 | 135克 |
黄油 | 105克 |
盐 | 6克 |
熟黑芝麻 | 88克 |
一条压不扁的吐司(养生黑芝麻)的做法
我用的是王后吐司粉,大家可以用高筋粉代替,每种粉的吸水性不同,牛奶建议留下一点,除黄油盐黑芝麻,全部原料加入搅拌
搅拌到看不到干粉,加速搅拌
搅拌到面筋扩展
加入黄油和盐,慢速搅拌面油融合,加速搅拌
搅拌到面筋完全扩展
加入烤熟的黑芝麻慢速搅拌均匀
打好的面团温度控制在26—28度,放入28度的环境醒发45分
进行翻面再醒发45分后分割每个450克滚圆松弛15分钟
把松弛好的面团擀成长型
成型长条状放入450克吐司模具中进行后发90分
发好的吐司表面刷鸡蛋液,中间划一刀挤一条黄油(也可以刷蛋直接烤)我用的是商用烤箱上火170下火240度25分(每个烤箱都会有温差,我给的是建议温度,大家可以根据自己的烤箱调整)
完成了,如果大家有不明白的地方可以给我留言的
小贴士
主要就是打面和面温控制好
热门内容
大家都在看
最近更新