乐乐茶 金枪鱼鸡蛋软欧 LE LE CHA

个人非常喜欢这个咸甜相宜的色拉面包，觉得是乐乐茶里最最好吃的一个，下面我们自己动手做一下吧！口感可以很接近！
以下的配方是2个面包的量

用料  

乐乐茶 金枪鱼鸡蛋软欧 LE LE CHA的做法  

1. 打主面团，混合除了盐和黄油以外的所有主面团的材料，打到无干粉，+盐，打到扩展阶段
   可以用浸泡的方式让面粉容易起筋，边醒边打

2. 到扩展阶段，加入黄油继续打，先慢速，等黄油都被吃进去了，再转中快速，打到完全阶段，不要过分追求手套膜，要在意面粉的延展性

3. 打到完全阶段以后，拿出面粉，摔打，这是为了加强面粉的延展性，也为了摔厥酵母，让酵母慢慢发，这样更美味

4. 通过20-30次一轮的摔面粉，让面粉又润又有韧性

5. 我一个手要按相机，一个手拍照，所以请原料，这个张图不太好，不过很说明问题，做花式面包，揉面不需要到完全后阶段，完全初级阶段就好，就是用力拉面粉会破，破的洞，边缘平滑，这样的面团就揉好了

6. 发酵
   室温23度
   我是放发酵箱的
   26度 发了3小时
   发酵主要看状态，只要不太长，都能接受

7. 乘发酵的时候做一下内陷，鸡蛋和金枪鱼搅拌+黑胡椒+甜色拉酱，搅拌，如果没有甜色拉酱也可以加点糖粉，因为金枪鱼比较咸

8. 发酵完毕，拿出面团，排气，滚圆，分割成2份，滚圆，做一个中间的醒发，15分钟

9. 擀开面团，长方形，下边擀薄，长38厘米

10. 添加做好的内陷

11. 卷成长条，如果不够长，可以表面撒粉，然后双手在案板上搓长，封口一定要捏紧

12. 整成S形

13. 2发，发酵箱37度，发到2倍大小
    如果没有发酵箱，可以在烤箱底下放一盆热水，开发酵功能发

14. 2发完毕，表面挤色拉酱，我不喜欢芝士粉，其实也不是不喜欢，主要吃了太胖，所以不加了

15. 表面刷蛋液，烤的时候要注意，下面2层锡纸，上火170度，下火150度，26分钟

16. 外形上和原始的有点区别，但是内在已经很接近了

小贴士

★ 请大家用好一点的面粉做面包，不要用4元一包的面包，里面添加很多
★ 其实在我用的高粉里我用了很多高粉的组合我把组合写在这里
  天然教具面团
  天然酵母40  水48  俄罗斯高粉45  俄罗斯中粉15  混合发酵12小时
  主面团
  面粉：金像高筋粉40+俄罗斯高粉30+法国全麦粉36g+美玫低粉25
  我用的面粉都是很大众的面粉，也不贵，但是出产的面包，质量不错
★ 摔打面粉是很重要的，请大家务必要这样做，这样能不断加强面粉的韧劲，
  让您做出和面包店一样美味的面包
★ 对于这样大小的面包，烤26分钟是比较长的，但是如果烤不到时间，
  内陷又如此的丰富，很容易在出炉的时候坍塌，所以一定要烤足时间，
  下面垫2层锡纸，保护好面包的底部不烤焦