黑裸麦蜂蜜面包
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想吃面包了……发现家里囤的中种和淡奶油都用光光了……哎呀呀好像黑裸麦也快到期了😓没了中种,懒唉~又不想烫种……好像还有蜂蜜,对呀,这也是可以令面包柔软组织细腻的秘密武器喔😄
duang~duang~这款土司就这么来滴!
给老人寄去的……
用料
金像高筋粉 | 200克 |
黑裸麦 | 60克 |
蜂蜜 | 50克 |
牛奶 | 115克 |
干酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 15克 |
黑裸麦蜂蜜面包的做法
除黄油外的所有材料混合投入面包机,后油法,两个和面程序,直到可以拉出较厚的膜。覆盖纱布,室温(17℃左右)发酵一小时后投入冰箱冷藏发酵3-5小时至戳洞不回缩。
冰箱取出,排气,松弛15分钟。
均分三份,揉圆,松弛一会。
擀开,卷起,松弛几分钟(看面团状态),再擀卷,再卷起。依次做好三个,放进土司模。
温暖处二次发酵至八分满。
预热好的烤箱,中下层,上下火175℃,烤25至30分钟。
出炉晾凉很好脱模。
小贴士
有蜂蜜或者有全麦(黑麦)的面包容易上色,烤制时候注意一点,上色满意需加盖锡纸。我这次就上色重了。
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