小美揉面版70%中种吐司

此款吐司方子是两个450克吐司的量，一定要试一试，非常松软，适合手撕吃哦

用料  

小美揉面版70%中种吐司的做法  

1. 把中种面团的食材放入小美主锅

2. 设置半分钟速度3搅拌成上图状态

3. 取出捏成团放入大碗密封冷藏发酵一晚上。

4. 直到发酵成至原来面团的1.5倍大，面团里面是大大的蜂窝状孔隙就说明发酵好了。

5. 把中种面团撕成小块放入小美主锅，再放入主面团中黄油之外的其他所有食材，设置揉面健2分钟。

6. 两分钟后加入软化的黄油，设置揉面健6分钟。

7. 揉好的面团液体量大比较粘手，可以借助干面粉把面团取出来，（面粉吸水性不同，最后状态会有一点点差异），将揉好的面团放入大容器再次醒发20分钟，状态比原来的面团大了一点就可以整形了。

8. 把面团分成均匀的六份滚圆。

9. 取出一个面团擀长（忘记拍照，参考以前的南瓜吐司照）

10. 从上至下卷起来，等六份面团擀卷完毕之后，再重复上次操作擀卷一次。一共擀卷两次

11. 收口朝下放入吐司盒，在烤箱35度发酵，下面烤盘放一盘水保证湿度。

12. 差不多50分钟之后，等两盒吐司发酵至9分满时就可以烤了。（我这个属于10分满，不能再发了，再发就发过了。）

13. 160度预热烤箱，达到温度后吐司放进去烤30分钟到35分钟左右，等表皮稍微上色就马上盖油纸以防烤糊。最后如上图烤制上色了就可以出炉了。时间到取出脱模放凉密封保存

14. 这款面包非常松软，配上前天小美熬的草莓酱，太美味啦。就是什么也不搭，用手撕着吃一片一缕的吃到嘴里就相当的享受。有兴趣的朋友可以加我微信15233613313一起交流美食哦