紫薯丁吐司

用料  

紫薯丁吐司的做法  

1. 用少许牛奶加入酵母溶化倒入高粉中混合

2. 加入盐，奶粉，细砂糖，牛奶，揉至扩展阶段

3. 加入软化的黄油揉至光滑，加入煮熟的紫薯丁揉成面团

4. 用保鲜膜抱住，发酵至2倍大，约45分钟（手指插进去，臭回来指孔不回缩）发酵会因温度的高低改变时间

5. 发酵号的面团分成3份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（也叫中间发酵）

6. 搓成长条，擀开，由上往下卷起来，收口朝下（擀卷2次）

7. 放入吐司盒，盖上盖子，发酵至9分满

8. 刷上蛋液（刷蛋液动作要轻也不能刷的过多），不盖盖子

9. 预热烤箱180度，中层上下管35-40分钟左右。（烤制10分钟左右上色后表面加盖锡纸，一面表面上上色过深，温热脱模）

小贴士

酵母可以直接加入，但不能放在做法2中的材料商
牛奶不能一次性加入，因面粉的吸水性，鸡蛋的大小而定，边揉边加，手工揉面吸水量是很多的，如果感觉特别粘手，直接拎起柔软的面团在大理石上摔几下，或者边摔边揉。我更喜欢把黄油融化成液态使用