懒人中种牛奶吐司
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用料
高筋粉(中种) | 300g |
黄油(中种) | 6g |
糖(中种) | 5g |
牛奶(中种) | 190g |
蛋清(中种) | 21g |
酵母(中种) | 1.9g |
黄油(主面团) | 6g |
盐(主面团) | 3g |
糖(主面团) | 15g |
蛋清(主面团) | 26g |
酵母(主面团) | 2g |
奶粉 | 18g |
懒人中种牛奶吐司的做法
先放入中种的湿料(牛奶、蛋清),再加入中种的糖、高筋粉,在面堆上挖两个洞,放入酵母埋好。面包机和面10min,放入中种黄油继续和面10min。
中种面团发酵至2—2.5倍大,面包机发酵2h。
将发酵好的中种撕成小块,放入主面团的蛋清、盐、糖、奶粉、酵母(酵母和盐分开),面包机和面10min,加入主面团的黄油,再次和面10min。
主面团发酵10min
取出面团分成适合的大小用擀面杖压平后卷起,再次压平卷起,放入面包机发酵1h成小胖子。
从面包机中取出发酵好的小胖子,放入预热好的烤箱,150度下层烤30min。
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