纯素食·低油豆浆黑麦卷（天然酵种；汤种）

这款面包低油，为了不影响口感，我用了汤种以及天然酵种。
 做之前24小时，天然酵种要从冰箱取出，进行喂养，以保证其活性。
 天然酵母做面包，发酵极其慢，要耗费大把大把的时间，但成品也是令人惊喜的，第一次发酵我用了超过五小时的时间，第二次发酵也超过了五小时。

用料  

纯素食·低油豆浆黑麦卷（天然酵种；汤种）的做法  

1. 汤种材料调成面糊，中小火煮至可以划出坚固的纹路，放至温凉，冷藏8小时以上

2. 所有材料混合至成团，移至台面

3. 揉搓至不沾台面，摔打至可以拉出如图所示的薄膜（我是在空调房里进行的）

4. 盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾，发酵至2~2.5倍大

5. 排气，分成3份，我的一份是99克。
   盖上保鲜膜松弛15~20分钟。

6. 台面上和擀面杖抹少许油（少许！！），擀开，卷成牛舌状（如果有气泡不要试图用擀面杖擀掉，用手挤掉就好了），盖保鲜膜松弛10分钟

7. 再次擀开，刷上一层油，卷起，微波炉中两碗开水，发酵至手轻轻按下去几乎不会弹回来。（也可以不放模具里）

8. 盖上盖子，175度50分钟（放吐司盒里烤的外皮更软），晾凉