天然酵种蜂蜜桂花吐司

今天的手模是我麻麻~
这个吐司的质感，真的是绵绵软软像棉花一样。入口有一丝丝蜂蜜甜一丝丝桂花香。
48小时冷藏发酵酝酿出柔软细密的口感，因为没有黄油，一点也不腻，加入了利口酒还有几分酒意，满满的幸福。
桂花蜂蜜酱：
就是把干桂花放进蜂蜜搅搅匀，随用随取么么哒~

用料  

天然酵种蜂蜜桂花吐司的做法  

1. 酵头材料混合好，温暖处发酵至很多泡泡内部蜂窝状

2. 主面团材料除了蜂蜜桂花酱，核桃油，盐，水，放进面包机，加入酵头，开始揉面。

3. 边揉面边观察干湿程度加入水。我用的是我用的金像加了20g水。

4. 揉至扩展阶段，加入核桃油和盐，揉出膜。

5. 面团移到干净容器，盖保鲜膜，放在冷藏室发酵。我比较懒直接给桶上套了保鲜袋放冰箱了。

6. 冷藏发酵不看时间看状态，面团膨胀2倍就好咯。我发酵了48小时，估计我的白咕噜活力不是很足0 0

7. 发酵好取出来，分三份，排气，松弛10min。擀成牛舌状，用小勺子抹上一层蜂蜜桂花酱，卷起来放进吐司模。

8. 二发温度不要超过38度，我是放烤箱里面放了两小碗温水。天然酵种都会慢一些的，所以不着急，我发了大概4个小时发到8分满刚刚好。

9. 烤箱预热150度，吐司模包锡纸，进烤箱，45min，表面上色后加盖两层锡纸。

10. 出炉后震一下，脱模，晾凉，如果着急就撕着吃吧~

小贴士

每个人的酵种宝宝脾气都不一样，要摸准自家酵种宝宝的脾气来调整用量哦~
我的烤箱温度偏高大概20度，我全程都是在145-155度中调整的。