🌭咸口面包·德式香肠超爆汁～好吃到上瘾

用料  

🌭咸口面包·德式香肠超爆汁～好吃到上瘾的做法  

1. 🔸打面操作
   除黄油外所有材料倒入缸内，慢速搅拌至成团且无干粉状后
   进行快速搅拌至面筋能拉出锯齿状膜，慢速加入黄油
   黄油完全吸收，充分搅拌至面筋完全扩张，且成透明薄膜状
   面团出缸翻面，面团温度26C-27.5C
   🔸基础醒发
   温度30C、湿度80、醒发30分钟
   夏天醒发减少5-10分钟、冬天醒发增加5- 10分钟
   🔸面团分割
   分割：150   形状：长条形
   🔸一次醒发
   醒发25分钟
   

2. 面团拍成长条状、抹上芥末籽沙拉酱
   摆上马苏里拉芝士和德式香肠

3. 每一条都依次包裹成长条

4. 表面喷水，沾卡夫芝士粉

5. 🔸二次醒发
   温度32C、湿度85、醒发30分钟
   

6. 🔸烤前加工
   用剪刀在表面剪五刀

7. 挤上黑胡椒、沙拉酱

8. 🔸烘烤
   上火220/下火190、蒸汽1秒、时间8-9分钟
   （烘烤至底部上色、表皮呈金黄色即可）
   🛎最后dingdingding～香喷喷出炉