奶酪土司(波兰种)柏翠PE8500面包机版

450克土司盒一个的量

用料  

奶酪土司(波兰种)柏翠PE8500面包机版的做法  

1. 波兰种混合均匀，室温发酵(1-2小时)至充满气泡，涨至2~3倍大并略有回缩

2. 主面团除黄油外加波兰种揉至扩展阶段(面包机搅拌程序约25分钟)

3. 加入黄油，揉至完全阶段(搅拌程序约25分钟)

4. 一发，约1小时(室温发酵至2倍大，用手指戳洞不回弹)

5. 一发结束后，取出排气，分成三等份，杆成牛舌长条状，卷起(卷紧)，码入土司盒中

6. 二发，烤箱打发酵档，箱底放一碗热水(保证湿度)至土司盒约8~9分满

7. 烤箱预热180度10分钟(必须预热足够时间保证土司入炉时温度达到需求温度)
   预热后放入土司盒(下层)
   注意：土司入炉后转成上火165度下火180度(十分钟后上色满意后请及时加盖锡纸，十分钟后土司基本定型不会再长高)
   烤制时间约40~50分钟(烤透为准)
   出炉后请即刻脱模