汤种南瓜吐司(柏翠面包机)
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自己在家做面包,没有添加剂,营养放心,但是好多人说面包机做出来的没有烤箱的好,觉得没有拉丝,后来发觉汤种土司是可以拉丝的,分享给大家。
用料
(汤种)南瓜泥 | 75克 |
(汤种)高粉 | 100克 |
(汤种)盐 | 3克 |
(汤种)开水 | 20ml |
高粉 | 150克 |
糖 | 50克 |
酵母 | 3克 |
水 | 20ml |
纯牛奶 | 70ml |
无盐黄油 | 20克 |
蓝莓干 | 30克 |
汤种南瓜吐司(柏翠面包机)的做法
制作汤种:把汤种材料混合,南瓜泥,高粉,盐,开水。
材料混合搅拌成面团后,用保鲜膜包好放冰箱12小时,这一步骤是为了增加麸质。
做面包时高粉开始只用100克,发觉太水,后来高粉加多了50克,总共150克的用量,另汤种100克。
把水牛奶酵母放进面包桶,然后放高粉,糖,黄油,最后把提早准备好的汤种面团分成四五小块,放进面包桶。先来一次iMix揉面团。
选择欧式/柔软,重量500克,烤色浅,然后启动即可。
蓝莓干切碎,等面包机的提示声哔哔再加进去。
程序完成后面包机会有哔哔声提示,切断电源马上拿出来冷却,如果继续放面包机里面保温,吐司的皮就太厚了。倒出来所以顶有点扁了。汤种吐司最好手撕来吃,切开边缘粘起来口感没那么好。
撕开里面的结构挺美的。
小贴士
如果不用南瓜泥,汤种的开水用80ml。糖用50克这么多是因为小孩子口味要有点甜味,不然不爱吃。可以自己酌情减少糖的用量。
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