轻盈白吐司
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这个吐司无蛋无奶无牛油,成品非常轻盈,材料简单,却很好吃。听说被某论坛评为五星级配方。既然5星级,就不改配方了,跟方做。
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
温水 | 160克 |
白糖 | 45克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 3克 |
植物油 | 20克 |
180度 | 40分钟 |
蜂蜜水 | 扫面(我加的,原方无) |
轻盈白吐司的做法
除油外所有材料混合厨师机揉面到扩展阶段
加入植物油揉至8.9成筋度,或揉至完全扩展阶段。
滚圆发酵至1.5至2倍大。发酵方法前几篇都有提及,关键还是那句,看状态。
取出发酵好的面团排气分为3份,可静置10分钟再操作,马上操作问题不大,只是面团会缩,操作难一点。
小面团擀成长舌形,同向折叠再擀一次排气,卷好放入土司盒再次发酵成8至9分满。 200度预热,180度烤40分钟,出炉稍凉表面扫蜂蜜水。
口感似棉花糖?😍
无蛋无奶无牛油,好吃程度丁点不输给牛油牛奶或蛋奶吐司
轻盈得好象要飘起来。
吃多了肠胃都不怕有负担啦!
小贴士
做面包不要怕糖多,大部分被酵母吃掉。糖为酵母提供养分,吃饱了它会努力工作滴。
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