不用擀卷的~蔓越莓黑麦吐司

最近我特别喜欢用汤种做各种面包，因为汤种做起来特别省事，吐司面包也因多了这么一步而变得超级柔软，放3天都不硬。除汤种外，这配中方还加了一些淡奶油，淡奶油含一定量的蛋白质和油脂等，使得吐司面包的口感更加醇香、绵柔。秒杀吐司的整形方法，不用卷一折就好，面包拉丝方法实用，超简单！

用料  

不用擀卷的~蔓越莓黑麦吐司的做法  

1. 准备好所有食材，蔓越莓切小粒备用

2. 开始做汤种：将牛奶和高筋面粉倒入锅中混合均匀

3. 开小火边加热边搅拌，加热成浆糊即可关火，然后放凉备用

4. 将主面团除黄油以外食材和放凉的汤种面糊，一起放入面包机中

5. 结束后，加入软化好的黄油，继续揉面

6. 揉好的面团，能够撑出比较坚轫的簿膜

7. 取出面团整理收圆，静置15分钟，冬天需半小时，无需发酵2~2.5倍大

8. 取出面团排气，把蔓越莓碎放上面，通过反复折叠的手法，把它们揉匀

9. 根据模具大小来决定面团多与少进行分割，我用的2磅磅蛋糕模具，分了20份；揉圆盖膜继续松弛15分钟

10. 取个小面团，擀成椭圆形

11. 翻面后对折，成一个半圆形

12. 竖着放入防粘的模具里，盖上保鲜膜发酵至模具的9分满状态

13. 取出模具，在吐司胚表面刷上全蛋液；同时把烤箱按上下火165度预热

14. 送入预热好的烤箱下层，烘烤30分钟左右

15. 上色后可以及时加盖锡纸，或调整温度高低，以达到最佳烤色

16. 烤好后立即脱模至烤网上晾凉

17. 片片拉丝，效果很赞

18. 绵柔酸甜，奶香十足，非常营养又好吃

小贴士

1、用汤种做面包含水量高，柔软有弹性，老化慢口感好，保质期更长；汤种面粉与水的比例为1：5，加热糊化放凉后即可使用。
2、不介意糖油多，可按40克黄油、75克白糖和6克食盐做，成品会更地柔软美味；具体按亲喜欢。
3、也可将100克淡奶油，换成93克牛奶；也可全部用高筋面粉；若觉得做汤种麻烦，就把汤种和主面团材料加起来，用直接法来操作一样可以。
4、具体烘烤温度和时间，请按自家烤箱情况来调整；中途还可加盖锡纸以防上色学深，影响美观。