恐龙蛋~麻薯面包
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我是超爱吃麻薯面包的,记得很多年以前,第一次吃是米旗面包店出品的新品叫恐龙蛋,几元一个忘记了,反正不算便宜。试着买了2个就爱上了,尤其是还热着的时候吃。但是有时候去的时候可能买不到。再后来好像是御品轩店里也出了,但是口感不如米旗店里的。再后来市面上就多了起来,可是还是喜欢米旗的,后来他们店里似乎不卖了,有点遗憾。
用料
麻薯粉 | 200克 |
牛奶 | 70克 |
蛋液 | 73克 |
黄油 | 41克 |
盐 | 1.8克 |
黑芝麻 | 5克 |
恐龙蛋~麻薯面包的做法
牛奶蛋液加盐混合打匀,然后隔水加热一下,温热就可以。
黄油要提前软化,用手指可以轻松摁下坑。
黑芝麻准备好,麻薯预拌粉用的是蓝黛台创的,有的小伙伴会自己调粉,但是我觉得用预拌粉成功率会高。
牛奶蛋液加热有温度后离火,加入麻薯粉,大致拌成团,然后加入软化的黄油,这时候要带手套用手把黄油抓入面团中,抓一抓取出来揉面团,像搓衣服一样,不用很久一会就可以表面光滑了,如上图,不要揉太长时间,几分钟就好。
加入黑芝麻揉匀。
分割大约30克每个,搓圆。放入烤盘表面喷水,烤箱上下火190
度25分钟。麻薯会在烤箱中慢慢长大,放的时候要间隔大一点,不然黏在一起,成品不好看,我的有几个就粘在一起了。成品出炉后不会塌陷。表面如图就可以了,外壳酥脆。
一共做了13个。
中间是有点空心的,可以像泡芙一样挤点馅。不过就这样吃就已经很好吃了,一会就吃掉两个。
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