香葱肉松面包卷（汤种）

咸口面包一直是我儿子的最爱，香葱肉松卷就是其中的代表。方子来自爱和自由，但是增加了100g汤种，和100g老面，试着做做，没想到效果不错！

用料  

香葱肉松面包卷（汤种）的做法  

1. 将所有材料放面包机（黄油除外），开启揉面程序。

2. 一个程序后，拿掉100g面团，放冰箱冷藏做老面。然后剩下的面团里放入黄油，继续揉面程序，直到出现手套膜。
   

3. 进行一发，体积变大两倍后 手戳面团洞洞不塌不缩，一发结束。

4. 松弛十分钟

5. 擀开 放入烤盘

6. 二发 体积变大1.5倍大，结束

7. 刷蛋液，撒芝麻，撒香葱，火腿粒

8. 预热烤箱180度，中层，十五分钟

9. 出炉

10. 翻面涂沙拉酱 铺肉松

11. 用烤时垫下面的油纸卷起来，定型大约十分钟

12. 切开 美貌的样子

小贴士

老面加了100g，后来又拿掉，所以面团重量并没有增加。这样做只是增加面团的风味，翻新后的老面又放入冰箱冷藏。
另外汤种增加了面包卷的柔韧性 卷起来不易断裂！