波兰种吐司（松下蒸烤箱版）

蒸烤箱密封性能好，又是风炉设计，温度160度对等平炉180度。经过N次失败之后终于总结出经验了！记录下来方便自己以后查看！

用料  

波兰种吐司（松下蒸烤箱版）的做法  

1. 1．波兰种：首先把50克水倒入容器中，加入1克酵母混合均匀，然后加入50克面粉，搅拌至看不到干粉为止。盖上保鲜膜室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液体的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可使用。

2. 2.将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油和盐外的所有材料放入面包机中，注意酵母和糖分开放，不要产生直接接触，待面团揉成光滑较厚的手套膜后加入黄油和盐，揉至完全状态。

3. 3.揉好的面团取出，放在松下蒸烤箱中，设置发酵程序30度，进行第一次发酵至2－2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团中间戳小洞，洞口不塌陷即可。

4. 4.取出发酵好的面团，轻轻按压排出大气泡，将面团平均分割成三等份，滚圆松弛15分钟。

5. 5.松弛好的面团擀成长舌状，翻面，自左至右各1/3处向内折，再擀长，圧薄上边，自上而下卷成圆柱形，捏紧底部，即可放入吐司盒里。

6. 6.将吐司盒放入烤箱中，烤箱底部放盘热水，松下蒸烤箱设置40度进行二次发酵，发至吐司盒8分满

7. 7.发酵好的吐司盒拿出来，将蒸烤箱调至烘焙模式，温度140度预热，待预热结束后将吐司盒放入，设置时间为30分钟。

8. 8.烘烤结束后立即将吐司从模具中倒出来，放在晾架上冷却至室温密封保存。