美的面包机预约版吐司(500g),无图也有真相
买了面包机之后,周先生很宽容的说给我三次机会,就是即使失败两次他还有信心我能用做出真正的吐司,事实证明,他比我想象中更了解我!经过了两个大发糕之后,我终于做出了柔软劲道的吐司(虽然还没有到拉丝的程度)。又想起了知名美食博主多拉的十九N曾说,新手真的不要尝试吐司,否则会给人一种面包很难做的错觉。用面包机自带的程序误以为可以一键成型,简直是做梦啊啊啊,做出来的东西真是一言难尽。原方来自“考神赐我力量吧”,感谢博主又拯救了一台面包机免于被扔的命运——---——---华丽的分割线--——--——下面进入正题
用料
牛奶170 | 毫升 |
高筋面粉250 | 克 |
砂糖30 | 克 |
盐2 | 克 |
黄油18 | 克 |
酵母2 | 克 |
美的面包机预约版吐司(500g),无图也有真相的做法
先用锡纸包裹住面包机原料桶的外部,可以使做出来的面包没有硬邦邦的壳(咱也不知道啥原理,咱也不敢问)
原料桶中倒入牛奶,因为是夏天,所以牛奶提前放到冷藏了,凉牛奶可以补偿气温导致的面团的快速发酵,有利于起筋。因为我用的是白燕的面包粉,蛋白质含量14.5,所以比原方多加了10ml牛奶。
原料桶中倒入面粉,对角放糖和盐,然后选择面包机自带的和面程序,15min。活好的面团应该是裹住搅拌叶,但是几乎不粘在桶壁的程度。
面团活好后把黄油包在面中,这步随意些即可。然后在桶内的一角放上酵母,酵母不要和面团挨着。然后预约时间,一个是给面团自然醒发的时间,另一个是第二天早晨一睁眼就有早餐吃。选择甜味面包的程序(2h40min),因为是夏天,所以给面团安排了2h50min的自然醒发的时间,以防时间过长面团酸掉,所以预约的时间设置为5h30min。
第二天早晨6点20,面包已经保温将近2h,大功告成~