呆萌小狗面包
一只只小狗呆萌的并排站在一起,就像要爱的抱抱的动作,不论大人还是小朋友都会被它们萌化掉。做小狗的步骤看起来有点多,但只要有耐心,一切都觉得很简单。我用的是加老面做法,那是因为刚好手上有一份发酵过头的面团,扔了可惜,就在面团里加了老面,你可以用平常习惯的面团做法。面团没有加鸡蛋,加了鸡蛋上色会过重,烘烤的时候还加盖了锡纸,否则上色重的话,烤出来就会不好看。里面包入的是红薯馅,你可以根据个人口味换成豆沙馅等等。
用料
老面 | 50克 |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 35克 |
糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
水 | 115克 |
橄榄油 | 10克 |
酵母 | 2克 |
奶粉 | 7克 |
可可粉 | 1.8克 |
食用竹炭粉 | 适量 |
馅料 | 240克 |
呆萌小狗面包的做法
老面、水、蛋液、橄榄油、糖和盐放进面包桶里
倒入奶粉和面粉,在面粉顶端加入酵母,放入东菱1352AE-3C面包机里
和面10分钟,静置5分钟后,再和面15分钟,和出光滑的面团
发酵两倍大
面团发酵好后,排气,将面团分成每个45克的面团6个,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟
另外分出1个45克面团,加上1.8克可可粉,和成可可色的面团。1个10克面团加上适量竹炭粉,和成黑色面团。还有一个白色面团剩余,先盖上保鲜膜
45克白色面团擀圆,包入40克左右的馅料
收口,搓圆
收口朝下,放入法焙客12连模内。模具内放入6个纸杯,间隔着放,以免发酵的时候,会粘连
放入东菱K40C烤箱内,选择35度,发酵35分钟左右(里面放置一碗热水,保持湿度)
在等待发酵的过程中,做小狗的其他部分。白色面团分成每个4克面团,总共6个,做狗鼻子;每个2克面团,总共12个,做狗腿腿
可可色面团分成每个3克,总共12个,做狗耳朵
白色面包坯已经发酵好了
粘上狗鼻子和狗腿子
剩余的可可面团擀平,用圆形裱花嘴盖出12个圆形,再拉长一点,做眼睛部分
狗耳朵面团弄成如图形状
依次粘上去。最后揪出一点点黑色面团,做眼珠子和狗鼻子上面的一点
放入已经预热到上火165度,下火170度的烤箱,烘烤25分钟左右。烘烤时注意观察,有点上色的时候就要加盖锡纸,以防上色过深。在最后10分钟的时候,我将烤盘移到最下面一层烘烤的
烘烤结束,将面包取出晾凉,呆萌的小狗面包就做好了
小贴士
1、水量依面粉吸水性而定。
2、室温高建议用冰水和冰蛋。
3、各型号面包机和面时间不同,做这种面包只需要和到扩展阶段即可。
4、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
5、注意面包上色,及时加盖锡纸。