中空面包三明治（中种版）
来源：菜肴屋 阅读：2W 次
印象里小时候的面包房有卖的奶油牛角
模具是学厨的4PC面包棒WK9087
用料
| 中种面团 | |
| 高粉 | 90g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 全麦面粉 | 50g |
| 糖 | 10g |
| 鸡蛋 | 14g |
| 水 | 14g |
| 盐 | 1g |
| 黄油（后放） | 13g |
中空面包三明治（中种版）的做法
将中种面团材料全部混合，揉成光滑面团。密封冰箱冷藏隔夜发酵。我是装在梅森瓶里。
![中空面包三明治（中种版）的做法步骤图 第2张]( "中空面包三明治（中种版）的做法步骤图 第2张")
第二天（最迟第三天）将中种取出，撕成小块，和除面团除黄油以外的原材料一起搅拌至面团光滑后放入软化黄油。
继续搅拌至出膜，静至15分钟
分成四份，搓成长条，绕道模具上
发酵至两倍大。
烤箱预热190度，烤十分钟即可。
![中空面包三明治（中种版）的做法步骤图 第3张]( "中空面包三明治（中种版）的做法步骤图 第3张")
可根据自己喜好加内陷。中空的模具其实很适合来做奶油牛角面包的，小时候经常吃的那种。
![中空面包三明治（中种版）的做法步骤图 第4张]( "中空面包三明治（中种版）的做法步骤图 第4张")
小贴士
配方里的糖我私心换成了红糖
面团的粉量水量，烤箱温度时间都根据自己实际情况调整
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