面包学习ing2

下厨房别人的菜谱，终于揉出手套膜，面团要稀点是前提。

用料  

面包学习ing2的做法  

1. 土豆蒸熟（要蒸软），加工成泥，和牛奶混合（倒入全部100g牛奶会稀少到一点）

2. 做D材料汤种，高筋粉和水充分混合，小火边熬边搅拌，不要烧开，关火继续搅拌成浓稠。放凉

3. 面包机内倒入除玉米油，酵母之外的A材料：先放入鸡蛋，盐，汤种，高筋粉，土豆泥，剩下牛奶酌情添加（面团要软才能揉出手套膜）

4. 面包机启动和面程序（30分钟），程序结束添加油，再次启动和面程序（30分钟），程序结束添加酵母，再次启动和面程序，可以出现手套膜了。

5. 第一次发酵：面包机启动酸奶程序发酵30分钟，到2-2.5倍大，面团中间桶个窟窿，不会变形。结束。

6. 排气，揉入香葱。整形，进行二次发酵。

7. 二次发酵：两种方法1）面包机酸奶程序30min，2）烤箱发酵程序放入开水一碗保持湿润。

8. 烘焙1）面包机烘培程序 30min 2）烤箱180 中下层 23min

小贴士

按照这个方子做的，面和稀了，下次可以尝试不放土豆泥，只放汤种，做成吐司。