椰浆吐司（老面）
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配方仅供自己参考记录
含水量大 用厨师机搅需要手动辅助
椰浆在软冷冻层，牛奶和鸡蛋都是冷藏的
老面是前一天晚十点室温（冬天暖气房温度约24-25）到第二天早9点后放冰箱冷藏3小时
03.12 椰浆30克 冰水55克 鸡蛋液55克
用料
| 老面 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 38克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 盐 | 0.4克 |
| 主面团 | |
| 奶粉 | 20克 |
| 高筋面粉（舒） | 160克 |
| 全麦面粉（河） | 40克 |
| 糖 | 9克 |
| 盐 | 1克 |
| 酵母（燕） | 2.2克 |
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 55-60克 |
| 椰浆（半冻状态） | 40克 |
椰浆吐司（老面）的做法
所有材料和老面一起放搅拌桶里 视频是搅拌了18分钟不粘桶壁的状态了（佩服我自己）
![椰浆吐司（老面）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "椰浆吐司（老面）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
一发到两倍大后（25-26度室温大概发酵1小时半）拿出来排气分三份（每份约170克）
![椰浆吐司（老面）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "椰浆吐司（老面）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
整形放入吐司模具 裹保鲜膜放入烤箱中层 烤箱发酵模式38度约1小时15分钟
![椰浆吐司（老面）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "椰浆吐司（老面）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
二发到这种状态 预热烤箱上160下180
![椰浆吐司（老面）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "椰浆吐司（老面）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
下层 时间约36分钟
![椰浆吐司（老面）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "椰浆吐司（老面）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
大概烤了8分钟左右加盖锡纸 上调到170度
![椰浆吐司（老面）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "椰浆吐司（老面）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
用三能的低糖吐司盒 上170下190 烤31分钟左右
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