新手零失败的老式面包

这款面包正好用三能金盘28*28的量，做这款面包建议烤箱不要低于30升，因为面团发酵好会长的很高，烤箱太小上层会糊掉，这个方子做出的面包很柔软，大家可以试试~

用料  

新手零失败的老式面包的做法  

1. 把中种面团混合均匀，放入冰箱三度冷藏发酵13个小时，成蜂窝状态~

2. 把中种面团和主面团材料混合均匀，放入面包桶开启揉面程序，揉面15分钟就拉出手套膜(因为主面团和中种面团的材料太多，面包机一次揉不开，我分了两次揉面)~

3. 揉好的面团不需要发酵，直接分成12份，每份大约95克，滚圆，不需要松弛~

4. 取一份面团擀成牛舌状，大约18cm，翻面，底部压扁如图，卷起，不要卷入空气~

5. 搓长长条，大约40cm，拧成麻花辫，从上往下塞进去~

6. 28*28的金盘正好一盘，全部做好放烤箱发酵至两倍大~

7. 这是发酵好的状态，一定要发酵到位，满模，并高出两指左右，提前预热烤箱，180度预热十分钟~

8. 放入预热好的烤箱中下层，180度烘烤30分钟左右即可~

9. 出炉震模，表面刷一层融化的黄油，放晾架上凉晾~

10. 留有余温放保鲜袋室温放三到五天，不需要冷藏，冷藏的面包会发硬~

11. 超级拉丝~

12. 组织很柔软~

13. 成品图~

14. 好吃极了~

小贴士

1.次方量很大，建议烤箱不要低于30升。
2.每家烤箱温度不同，时间温度仅供参考。
3.发酵看状态，不要看时间