奈雪同款|草莓魔法棒烘焙
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“草莓魔法棒”听到这个童话般的名字,应该就有不少少女已经沦陷了!粉嫩的草莓搭配柔白的优质奶油,满这款粉红粉红的软欧包真的俘虏了不少少女心啊,每次去奈雪家必点的草莓魔法棒,今天试试自己做一下!
用料
主面团: | |
面包粉225g | 225g |
软白蛋糕粉 | 25g |
酵母 | 3g |
草莓汁 | 135g |
红甜菜粉 | 0.7g |
水 | 25g |
细砂糖 | 30g |
黄油 | 25g |
表面酥粒: | |
低筋面粉 | 40g |
糖粉 | 15g |
黄油 | 30g |
红甜菜粉 | 0.3g |
奶油内陷: | |
淡奶油 | 150g |
细砂糖 | 15g |
奈雪同款|草莓魔法棒烘焙的做法
制作主面团:将主面团材料(除黄油)全部加入玻璃碗中;揉到拉出厚膜的时候,加入黄油,搅拌至扩展阶段,覆盖保鲜膜发酵至2倍大
趁着发酵的时候,另起碗,制作酥粒:将表面酥粒材料(除黄油)全部倒入碗中,搅拌均匀
加入冰箱里面冷藏的黄油块
再将黄油与粉类抓合均匀,形成疏松的颗粒感即可,酥粒备用
将发酵至2倍大的主面团,分成6份揉圆,松弛15分钟
再擀成牛舌状
翻过来,光滑的面朝下,底部按压薄,从上至下卷起,不用卷的特别紧
成型之后表面刷水,粘上酥粒
面团的接口处放在烤盘底部,放在温暖的地方发酵,发酵至原体积的1.5倍大左右
烤箱上下火180℃烘焙12-15分钟左右,表面金黄即可
烘焙的时候,制作奶油内陷:奶油倒入细砂糖,打发至有明显纹路即可,装入带有裱花嘴的裱花袋里面
烤完等面包晾凉后,表面切开,切到2/3处即可,挤上奶油,放上草莓即可,奈雪同款草莓魔法棒做好啦!
小贴士
当面包遇上了草莓,少女的粉撞上了鲜嫩的红,一款让人眼前一亮,少女心爆棚的面包就此诞生!
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