甜甜圈(无失误快手版)
疫情已经控制还不敢大摇大摆出去撒花儿,老公想吃甜甜圈怎么办?啥也不说了在家安排...开启我们的学习之旅吧!
用料
高筋面粉 | 450克 |
酵母 | 7克 |
黄油 | 45克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 100克 |
盐 | 8克 |
水 | 170克 |
低筋面粉 | 70克 |
奶粉 | 35克 |
植物油 | 一小瓶 |
防潮糖粉 | 适量 |
巧克力 | 适量 |
装饰糖珠 | 适量 |
甜甜圈(无失误快手版)的做法
王后这个确实不错,本来买来想做吐司的,结果没来得及.糖用的零卡爱乐甜.奶粉用的孩子的婴儿奶粉.是不是更健康的材料.既要满足嘴还要控制卡路里还要好吃😋
除了黄油切薄片室温软化外备用,将所有材料放进厨师机玻璃器皿中,就这么便利.不要怀疑,没有顺序先后统统放进去.搅拌混合成面絮,摸一下手感.干了再加一丢丢水5克左右即可,湿了适当加面粉.厨师机速度用一档即可.
不用很光滑成团即可!加入黄油🧈开三档或四档搅拌至出手套膜.
这个是加黄油之后的面团
这是出膜的状态
放进烤箱发酵,下面放盘热水防止面团干燥.时间以面团状态为主.发到2倍大再停止,可能要做至少两个40分钟.上面也要盖保鲜膜,不然表面有水珠面就不好了👎
发酵后拉出的纹理好好看
将发酵后的面团取出先均分两块儿,每块儿分9个小剂子
每个大约50多克.我就是看着均分的,随机称了几个,基本都53克吧,自己吃不用很精准啦!
取出一个面团
在中间用手指戳个洞
然后把拇指放进去转转转转转转就好啦!
摆盘要留间距进行二次发酵,太近粘在一起就不好喽!
继续进烤箱同样方法发酵40分钟,感觉面团发轻的状态基本就好了
二次发酵好又大了几圈,表面光滑就可以了,因为是硬红全麦所以颜色发好的就很像成品油的感觉呦
倒进锅里才想起忘拍照📷嘻嘻...这么一小瓶油准备加热炸制
我用的摩飞锅,油温好控制还可以炸很多.真的是神锅.
因为我做的两面都很光滑所以直接炸了,如果造型不好的要先把好的那面先放进油锅.
炸制金黄翻面,这种颜色我觉得非常好看,原相机拍摄.
烤盘里垫吸油纸,上面晾晒架放炸好的甜甜圈沥干油备用做装饰.
防潮糖粉用筛子撒匀即可
成品糖霜款.
老公买的巧克力一直也忘了吃,这次派上用场喽
隔水融化
融化好倒在甜甜圈上,然后再撒糖珠就好啦!是不是很诱人很美丽啊!都是原相机拍摄.
小贴士
注意油温不要过高,160-170度!摩飞多功能锅中火即可.没有温度计,木头筷子放进去有小气泡温度就可以了.