Hot cross bun(Thermomix)

今年复活节想要自己做hot cross bun，翻阅众多菜谱，找到个用料最简单的方子，步骤再经过自己的简化，出来效果还算不错。
hot cross bun一定要热着吃，再抹上香香的黄油。

用料  

Hot cross bun(Thermomix)的做法  

1. 180g 牛奶、40g糖、2tsp干酵母入主锅，3分/40度/速度1

2. 350g 高筋面粉、1个鸡蛋、1tsp mixed spice、1tsp cinnamon（如上图）1/2tsp 盐入主锅，揉面/3分，揉面30秒后开始往锅里慢慢加黄油粒

3. 加入120g 葡萄干，揉面/1分钟

4. 把揉好的面团拿出，放在一个稍刷油的大碗里。面团略湿粘手，手上也可以涂一些油防粘。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

5. 面团发酵的同时准备十字的材料。2tbs面粉+1.5tbs水混合好，形成面糊，放在裱花袋里备用。

6. 面团发至两倍大，粘粉手指插入，面团不回缩即可。排气、分成12等份，揉圆，放在烤盘里盖上保鲜膜，进行二发。同时烤箱预热180摄氏度

7. 二发结束，放烤箱前，用裱花袋里的面糊在每个面团上画上十字。
   

8. 入烤箱，20-30分钟，或烤至上色即可。

9. 面包出炉前2分钟，准备刷糖水，2tbs糖、2tbs水混合，入微波炉高火2-3分钟，熬制糖水冒泡变粘稠（微波炉不同时间会有不同）

10. 面包出炉，趁热在每个面包上刷上糖水。稍晾凉就可以享用啦！