超简单 万能椰蓉馅～蛋黄酥 桃花酥 面包 月饼

椰蓉党看过来！！

做甜点，玩烘焙，怎么能少得了清新爽口又口齿留香的椰蓉馅呢！！

这款椰蓉馅能做面包、做月饼、做桃花酥、做开口酥，做扭扭酥、做蛋黄酥……

总之，非常非常的万能好用！你想怎么用就怎么用。

各式糕点中椰蓉馅的用量如下：
50g【广式椰蓉月饼】用20-25克椰蓉（看咸蛋黄大小）。不放蛋黄就用35克椰蓉。
【开口酥】用15-20克椰蓉。
【桃花酥】用11-12克椰蓉。
【蛋黄酥】用25克椰蓉。
【扭扭酥】随意。
【面包】根据面包造型不同，用量也不同。

一般来说，按这方子做出来一批，绝对够用了。
怕做多了用不完，就自动按比例减量。
不够用就再做，用不完就放保鲜盒里，放冰箱冷藏。
（冷藏就是保鲜，不会结冰的那一层哦！要是放冷冻层，冰冻上了就不好挖着用了。）

【桃花酥】的菜谱在这里👇

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用料  

超简单 万能椰蓉馅～蛋黄酥 桃花酥 面包 月饼的做法  

1. 黄油50克，切小块。放微波炉里中火1分钟，叮化它！                                                 如果没完全化开，可用刮刀碾开，别过度加热，造成水油分离。

2. 融化了的黄油里加入40克白糖。40g已经是减糖了，甜度适中。                                 实在不能吃太甜的，可减成35g/30g糖，最少30g，不能再少了。糖太少就勾不出椰蓉的香了。                                                           最高别超过50g，太甜，可怕😱

3. 方案一: 加奶粉15克+椰子粉15克（也可随意组合）                                                                    方案二：加无糖椰子粉30克                                       方案三：加奶粉30克（婴儿奶粉不建议用，毕竟味道不一样。我放的是全脂奶粉哦！）

4. 打个鸡蛋🥚。                                                            我这个土鸡蛋有些小了。正常鸡蛋50-60g都可以哈，没什么影响。 👌

5. 以上材料（除了椰蓉）充分搅匀！全部融合之后，应该是这种可以流动的状态。

6. 加入椰蓉100克

7. 搅它！                                                                       充分拌匀会感觉有些黏，但又不会全粘在手上。 手指一搓就掉了。                                                  听声音，大致能感觉到黏度。

8. 此配方出椰蓉馅的量。                                        如果是正常大小的鸡蛋🥚，能做出椰蓉馅275g左右。  
   觉得馅料太软不好包馅，可以先【放冰箱里冷藏1-2小时】，配方中的黄油遇冷会凝固，馅料成型度会更好一些。再用来做糕点就方便使用多啦！
   注意是冷藏哦，不会结冰的那一层。结冰了硬梆梆，不好操作哒！嘎嘎嘎～

9. 用椰蓉馅做的日式抹茶椰蓉牛奶卷，香软！！                                                                      椰蓉桃花酥、椰蓉开口酥，香酥！！                 丝丝微甜，浓浓椰香，叫人如何不喜欢？

小贴士

你用这个椰蓉馅做了什么好吃哒？
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