完美戚风蛋糕的制作和配方
来源：菜肴屋 阅读：3.07W 次
![完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤]( "完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤")
戚風蛋糕完美配方！
6英寸一个
8寸是6寸的配方X2
用料
| 低筋面粉 | 45克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 鸡蛋 | 3个（蛋黃51g，蛋白115g） |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
完美戚风蛋糕的制作和配方的做法
不开裂不塌陷，组织细腻，口感绵软
![完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第2张]( "完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第2张")
分离蛋白
![完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第3张]( "完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第3张")
制作蛋黄糊
![完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第4张]( "完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第4张")
不要过度搅拌，均匀就可以
![完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第5张]( "完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第5张")
打发蛋白
![完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第6张]( "完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第6张")
蛋黄糊和蛋白霜搅拌均匀，不要过度搅拌
![完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第7张]( "完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第7张")
倒入模具
![完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第8张]( "完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第8张")
进烤箱烘烤
![完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第9张]( "完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第9张")
出炉，倒扣冷却脱模
![完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第10张]( "完美戚风蛋糕的制作和配方的做法图解 做法步骤 第10张")
本文链接：https://www.caiyaowu.com/hongbeishipu/hongbei/y6ynz0.html
