焦糖饼干香草布朗尼丨我的宝贝宝贝,给你一点甜甜
种草许久,今天终于做了一度火遍ins的焦糖饼干布朗尼。一看就是热量炸弹,但吃一小块真心满足呀。
来自比利时的lotus饼干口感酥脆,不含蛋奶,能尝到淡淡的大豆和肉桂香气。
我的布朗尼方子使用的是99%的黑巧克力,布朗尼蛋糕体口感偏苦(有人说很苦!),但搭配顶上香甜的焦糖饼干正好。
用料
鸡蛋(室温)2个,99%黑巧克力100g,淡奶油25g,黄砂糖25g,盐1/4茶匙,可可粉20g,中筋面粉60g,黄油(室温)80g,香草膏1茶匙,lotus焦糖饼干8块 | |
*这个比例做出来的布朗尼口感是挺苦的,不能接受的话自己增加糖量哦。 |
焦糖饼干香草布朗尼丨我的宝贝宝贝,给你一点甜甜的做法
鸡蛋中加入黄砂糖和盐,打散成蛋液备用。巧克力掰成小块,隔水融化至丝滑有光泽的状态,然后依次加入黄油、淡奶油和香草膏,用刮刀拌匀。将常温的蛋液分四次加到巧克力黄油糊里,边加边搅拌至乳化。
筛入中筋面粉和可可粉,翻拌均匀,面糊顺滑、没有干粉即可。避免过度搅拌以免起筋。
翻拌完成的巧克力面糊倒入铺了油纸的20cm×20cm烤盘里(折叠的油纸如果与烤盘不贴合的话,可以用一丢丢巧克力糊涂抹烤盘内壁,将二者粘合,这样面糊可以铺平至所有角落,烤出来的布朗尼比较方正)。然后用刮刀抹平表面。
码上焦糖饼干块。轻轻摆在面糊上就可以。喜欢的话还可以在面糊表面按入一些核桃仁、榛子仁、腰果仁什么的。
烤箱预热,中层上下火170℃烤18-20分钟,用牙签戳进中心如果能带出一丢丢碎屑的话是烤得火候正好的程度。取出晾凉,保鲜膜密封后放入冰箱冷藏。
脱模,切块。
可以用油纸简单包装一下。
特别建议:4℃冷藏6小时后口感更好。
赶紧咬一口。
酥脆香甜的焦糖饼干之下,是浓郁微苦的布朗尼:绵密,细腻,湿润,弹牙。
搭配黑咖啡或红茶,就是完美的下午茶了。
小贴士
*这个比例做出来的布朗尼口感是挺苦的,不能接受的话自己增加糖量哦!!!