私房神器白雪蛋糕卷

用不完的蛋清有地方处理了，食材简单，操作方便，私房居家甜品的不二选择

用料  

私房神器白雪蛋糕卷的做法  

1. 烤盘（30x25cm）铺垫烘焙油纸，烤箱预热至160℃。
   
   

2. 将色拉油、牛奶、炼乳放入中号或者大号盆中，用搅拌器（蛋抽）搅拌均匀，因为之后要加入蛋白霜，所以需要稍大的容器,加入面粉拌匀

3. 另一个盆中放入蛋白并用搅拌器（电动搅拌器）搅打至密集发泡，加入细砂糖，搅打呈蛋白霜，蛋白霜打发好后，降为低速，最终完美的状态就是“鸡尾状”。

4. 再改用胶刮刀将剩余的蛋白霜加入，采用从盆底舀起来的“切拌”方式与面糊混合均匀。铺入烤盘，抹平，在预热至160℃的烤箱中烘烤约13分钟（具体时间取决于不同的烤箱）。

5. 最后卷上自己喜欢的奶油冷冻一小时，切成自己喜欢的大小即可

小贴士

蛋清是碱性的，配方里没有蛋黄所以柠檬汁没有的话可以加一点白醋