蛋黄酥（豆沙/枣泥馅）

参考用量：20个

用料  

蛋黄酥（豆沙/枣泥馅）的做法  

1. 1、咸蛋黄表面喷白酒，入烤箱180度烤5分钟至表面出油；
   2、豆沙/枣泥分好20份，将蛋黄包入豆沙/枣泥馅，搓成球状备用；

2. 猪油和低粉混合成油酥，分成20份。

3. 油皮材料混合后,揉成光滑面团，至出筋膜状态（我用小美，揉了差不多4分钟左右），面团盖保鲜膜松弛30分钟左右，分割成20份，搓圆。

4. 取油皮面团一份包入油酥面团，口收紧，擀成牛舌状，卷起。盖保鲜膜松弛10-15分钟。

5. 再次擀开卷起，松弛。

6. 两头往中间捏，压扁，擀开。

7. 包入内馅，收口。

8. 入烤盘。同时烤箱180度预热。

9. 表面刷蛋液（如刷蛋黄颜色会更漂亮一点，我偷懒刷了全蛋液），撒上黑芝麻。因为做了豆沙和枣泥两种口味，为了区分，我在枣泥馅的上面撒了一点杏仁碎。

10. 180度烤25-30分钟左右。

11. 出炉啦！

12. 切开一个，味道真不错👍枣泥的略甜，豆沙的刚刚好。