家用炒菜锅也能做的雪花酥

用料  

家用炒菜锅也能做的雪花酥的做法  

1. 棉花糖75克秤好，大颗棉花糖可以撕开，帮助融化。因为没有不粘平底锅，家用的铁锅还是容易粘，需要尽量的缩短在铁锅里的时间。

2. 坚果、蔓越莓秤好。所有的坚果必须用熟的哦。坚果跟蔓越莓放进烤箱100℃保温。糖凉的很快，温热的坚果更容易融合。
   没有烤箱不放也无所谓
   坚果主要放腰果和杏仁、核桃，但甜点店里为了节省成本，主要以花生（不是花生碎）和蔓越莓为主，倒是味道也不错。
   家里没有腰果和大颗花生了，放了花生碎充数

3. 蔬菜味奇福小饼干秤好。饼干直接决定着雪花酥的味道，口感好的饼干雪花酥一般味道都不错哦。小奇福圆饼干比较硬，不容易碎。不建议用韧性饼干，碎了有很多末，影响口感

4. 黄油称重切小块。

5. 所有材料准备工作都做好
   另外需要工具：
   偏硬、耐高温刮刀一把
   硬刮板一个
   牛轧糖/雪花酥切割工具盒一个
   家用厚铁锅
   

6. 锅洗洁精刷好，确保干净无味无油。开火将水珠烧干立马关火。
   待锅稍微晾凉，将切好的小块黄油直接放进去，黄油有一点点温度就会融化。0.5克没法称重，直接用手指捏一点放进去就可以

7. 开火，煤气最最小火，不要用电磁炉。
   刮刀将黄油与盐融化拌匀，黄油不需要煮沸，有热度就可以

8. 放棉花糖。
   不断用刮刀按压搅拌，直至棉花糖完全融化。这一步不可偷懒，必须用刮刀一直不停的按压搅拌，帮助尽快融化。棉花糖可以比mini版的落基山，也可以手动提前撕好

9. 棉花糖完全融化后略微摊开，将奶粉倒进去，迅速用刮刀将棉花糖和奶粉搅拌均匀，直至看不到奶粉颗粒

10. 取出烤箱里的坚果蔓越莓，倒入锅中，快速将棉花糖和坚果完全混合起来，关火出锅入切割盘

11. 将小奇福饼干快速倒入棉花糖里，用刮板来回翻，让棉花糖均匀的包裹住饼干。待棉花糖不太烫了直接用手。反复压实，将空气完全挤出

12. 稍微晾凉后，用刀切开。喜欢其他口味的，可以在加奶粉步序，多加5可抹茶粉或可可粉，就是其他味道的雪花酥

13. 可以撒点奶粉