南瓜不是派,变身老婆饼
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想做中式点心了,又想节约时间,这一款君之的老婆饼改良品种一定是首选,制作工艺简单,同时也短,30分钟,一边吃早餐一边出品啦。🥳ps卷酥皮方式可以参考枣泥酥。
用料
南瓜 | 80克 |
低筋面粉(酥皮) | 150克 |
低筋面粉(油酥) | 50克 |
黄油(酥皮) | 15克 |
黄油(油酥) | 35克 |
泡打粉 | 1克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 10克 |
水 | 60克 |
蛋液 | 30克 |
黑芝麻 | 少许装饰 |
南瓜不是派,变身老婆饼的做法
2️⃣油酥皮面粉,泡打粉和黄油,水,盐,砂糖混合拌匀成面团。之后将面团分成16个小剂子,搓圆盖保鲜膜室温松弛20分钟
小剂子如图
3️⃣油酥面粉和黄油搅拌,用手抓匀成颗粒状。
用手抓匀
4️⃣将松弛好的面剂子擀面杖擀成牛舌长条,裹入油酥后收口抱紧再次擀成长条。之后卷起备用,16个面剂子依次处理。松弛10分钟
卷好的
盖着保鲜膜
5️⃣将松弛后的卷,用手将其向上捏紧在压平擀开。(动图看一下折叠)擀成圆形,包入冰箱冷藏好的南瓜馅。此处南瓜泥比较不好包,我放了一些玉米淀粉在南瓜粉,一定要小心收口。
包馅
我还同时做了黑芝麻核桃馅的
6️⃣包好的圆饼整形刷蛋液,休息5分钟后用刀在饼背上划开,撒好芝麻,放入烤箱上下火180度15-20分钟即可。
小贴士
南瓜泥不好处理,一定要在冰箱冷藏。卷成长条手法一定参考动图哦
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