这样做的火龙果麻薯软欧包,又好看又好吃又软糯
红心火龙果含有大量的果肉纤维,及粗纤维成分,并有丰富的胡萝卜素、维他命,果肉几乎不含果糖和蔗糖,含有天然的葡萄糖,容易吸收,排毒护胃,促进消化,火龙果的果肉放进面粉里做成欧包(面粉里我没放糖,烤出来是微甜的,加上麻薯里放糖并红豆沙里放蜂蜜,总的囗感是甜的,喜欢吃甜的可以加30克左右的糖),又好看又好吃又营养🌸🌸🌸
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 315克 |
红心火龙果 | 160克 |
鸡蛋 | 55克 |
奶粉 | 32克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
麻薯料 | |
糯米粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 180克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 15克 |
红豆沙适量 | |
蜂蜜适量 | |
肉松适量 |
这样做的火龙果麻薯软欧包,又好看又好吃又软糯的做法
波兰种:提前一天晚上将100克面粉加100克水1克酵母,搅拌匀放在容器里,室温发酵两小时放到冰箱冷藏室
火龙果削掉皮取160克,切成块放在碗中,压碎成泥汁
除黄油以外的所有材料放入面包桶里,把波兰种放入(从冷藏室提前半小时取出),自动绞出粗膜再加黄油(黄油不用软化),继续搅拌出完全阶段,我用面包机搅拌用了28分钟,取出放在盆里发酵
将黄油隔水融化倒入牛奶中,再倒入糖,糯米粉、玉米淀粉搅均,放在蒸锅里上气蒸20分钟
蒸好的麻薯略晾一会,戴上一次性手套,分成六份,用手搓圆备用
面团发至两倍大,按压排气,分成六份,揉圆静止松弛20分钟
适量蜂蜜放入红豆沙搅匀,将面团擀开,取一份麻薯擀开皮面团小一些放在上面,再放上红豆沙,从上往下卷起,做成自己喜欢的形状,同样将面团擀开,铺上麻薯片放上肉松做成自己喜欢的形状,罢放在烤盘放入烤箱发酵2倍大,取出表面筛面粉割花纹
烤箱预热200度十分钟,上下火190度烤25分钟
烤好取出放烤架上晾凉装入保鲜袋
非常软糯好吃,我做过很多次,放在室温几天都是软软的
小贴士
吃不完的面包可以放在冷冻室里,每个烤箱脾气不同,根据烤箱的上色程度可以调整时间,可以加锡纸烤,烤箱烤制15分钟再加锡纸继续烤