小展的下午茶│乳酪芝士蛋糕

参考尺寸：6寸
时间参考：70分钟

用料  

小展的下午茶│乳酪芝士蛋糕的做法  

1. 先将6寸模具包两层锡纸备用

2. 先将消化饼干放进厚的食品袋里，用擀面杖将饼干擀碎

3. 黄油隔热水融化成液态后倒入饼干碎中用刮刀拌匀

4. 然后倒入模具中

5. 用刮刀将饼干碎按扁平整后放入冷藏冰箱备用

6. 接着做芝士糊，将提前拿出回软的奶油芝士里倒入细砂糖和玉米淀粉先用刮刀拌到无粉状

7. 再用电动打蛋器搅打，期间可以停下来用刮刀将打蛋盆壁上和底部刮干净继续打到顺滑状

8. 分次加入鸡蛋液充分打融合

9. 将淡奶油加热到40度（手碰到有点热度即可）倒入芝士糊里继续搅拌均匀

10. 继续加入香草精搅拌

11. 加入柠檬汁搅拌均匀

12. 做好的芝士糊倒入6寸模具里

13. 模具放入深烤盘中，烤盘中倒入冷水，烤箱预热上下火155度

14. 中层进行水浴烤制70分钟左右到表面金黄色取出，冷却后放入冷藏冰箱4小时

15. 冰箱里取出后，用喷火枪将模具周边加热一下，从底部托起，将芝士蛋糕脱模出来

16. 然后放到盘子里装饰或切块即可享用啦

17. (☆_☆)/~~