花生酥(植物油版，附黄油版做法)

做了其他方主的花生酥，根据自己的喜好又改良了一下。还给糖尿病的姥姥做了代糖版本的。

重中之重的注意事项说在前面~糖粉必须过筛，没有糖粉的就用料理机/破壁机将白糖打成糖粉使用。

喜欢黄油的也可以将植物油等量替代成黄油，前面的步骤就变成 黄油＋糖粉，打发。蛋液＋盐，打至盐融化，分两次加入到打发的黄油中，打匀。

用料  

花生酥(植物油版，附黄油版做法)的做法  

1. 低粉＋玉米淀粉＋椰粉＋奶粉＋泡打粉，过筛混合均匀，待用。

2. 全蛋液＋盐，打蛋器搅匀至盐融化

3. 加入玉米油，搅匀。

4. 筛入糖粉，打蛋器搅打至油脂完全乳化，呈乳霜状。(糖粉必须过筛，乳化成功的油脂是越打越浓的。)

5. 分四次加入粉类混合物，用筷子基本搅匀后再次加入。(不要过度搅拌，避免起筋。)

6. 加入花生碎和椰蓉，拌匀，合成团。

7. 分成15克左右一份，整形成小球，均匀的码入烤盘中。(非不沾烤盘请提前铺油纸。)

8. 蛋黄液＋少量水，混匀，刷面装饰。
   (此时预热烤箱，180℃。)

9. 上火180℃，下火170℃，开热风，中层，烤制15分钟。(没热风的可以正常烤，注意观察上色情况。)

小贴士

我家的烤箱温度偏高一点点，厨友们可根据自己家烤箱情况适当调整温度和烘焙时间。