视频│蒙布朗如何做才好吃？

用料  

视频│蒙布朗如何做才好吃？的做法  

1. 首先制作挞皮，将室温回软的黄油倒入大碗里，筛入糖霜用硅胶刮刀先翻拌到无粉状，再用电动打蛋器打发到黄油颜色变浅

2. 加入蛋黄充分搅拌融合

3. 加入香草精搅拌均匀

4. 筛入蛋糕粉，手套一次性PVC手套将黄油类和粉混合抓捏成团

5. 用保鲜膜包裹起来，放入冷藏冰箱备用

6. 挞皮冷藏到面团有点硬了取出，在硅胶垫上擀薄

7. 然后刻出比挞圈大一圈的面皮

8. 分别放入挞圈中，用手捏整形，去除上面多出来的边角（直接在不沾烤盘上整形）

9. 用叉子分别将挞底部扎小空洞

10. 放入派石烤，防止底部鼓起，烤箱预热上下火175度

11. 放入烤箱中层烤10分钟，烤箱取出冷却后，用刨丝刀修一下边缘部分，放着备用

12. 接着制作蛋奶栗子泥，将栗子蓉和鸡蛋一起打充分融合

13. 加入玉米淀粉用硅胶刮刀拌均匀

14. 然后倒入纯牛奶，用电动打蛋器搅打充分吸收混合

15. 将做好的蛋奶栗子泥填满挞皮，烤箱预热上下火180度

16. 放入中层烤8分钟取出冷却备用

17. 制作奶油内馅，将淡奶油里加入红糖一起打发即可

18. 将打好的淡奶油装入裱花袋，圆孔花嘴在冷却的挞上挤出塔型奶油，放入冷藏冰箱备用

19. 接着制作栗子奶油酱，将栗子蓉和回软的黄油倒一起，用电动打蛋器搅打均匀融合

20. 倒入纯牛奶搅拌均匀

21. 将做好的奶油酱装入裱花袋，用面条花嘴（小草花嘴）围绕着中间的奶油塔挤出一圈一圈将奶油塔完全覆盖

22. 然后装饰下顶部，再筛些糖粉装饰即可

23. 可以慢慢享用了