从未失败的空心麻薯

自15年加入烘焙大坑后，一直在平台上学习各位大神的做法，自己也从小白慢慢开始入门，学着做了许多简单好学好吃的甜品，麻薯可谓是其中配料简单、易上手、零失败、好评满满的。今天收到朋友求助：为啥她做的麻薯面团容易粘手？我就在微信上逐步向她演示、讲解……介绍着介绍着，就想着不如就在“下厨房”分享我的第一道菜谱吧——零失败的麻薯！

用料  

从未失败的空心麻薯的做法  

1. 将鸡蛋、牛奶、盐加入盆中，用打蛋器打散。电磁炉调至最低温度，小火加热，同时用打蛋器不停搅拌，加热至手指放入液体觉得烫手就行。千万别大火一下把液体烫成蛋花。

2. 向加热后的液体放入100g预拌粉，直接上手揉（说是预拌粉需温度激发活性，麻薯才能长大🤦‍♀️不明白，咱照做就是）

3. 揉至看不到白色预拌粉后，加入提切切成小块的黄油，用面团的温度和手的温度软化黄油，将黄油揉进面团。

4. 揉到看不到黄油，基本光滑成团。

5. 在手上搓圆再搓条，然后对折，再重复着搓圆搓条对折……就是揉面，因为我盆小，不方便揉面团😄所以就在手上了，有条件的可以在揉面垫上搓揉，效果一样的

6. 揉至面团细腻光滑，加入芝麻，揉匀。同时烤箱预热上下火180度。

7. 分成26克左右，搓圆。可以做7个

8. 上下火180度烤25分钟，让麻薯长大。

9. 再165度烤15分钟，将内里低温烤熟。

10. 怕烤焦黄的，可以像我一样在麻薯上盖上锡纸，避免上色过重。

11. 然后就好啦～完美！

12. 可以在内里加入卡士达奶油酱，放入冰箱冷藏后吃，超级超级好吃😋！下回再给大家分享卡士达奶油酱的做法～