彩虹推推乐
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用料
蛋白配料 | |
蛋白 | 100克 |
柠檬汁 | 适量 |
太古细砂糖(蛋清用) | 50克 |
蛋黄配料 | |
蛋黄 | 50克 |
日清低筋面粉 | 75克 |
色拉油 | 40克 |
德运全脂牛奶 | 40克 |
太古细砂糖(蛋黄用) | 25克 |
Americolor食用色素 | 适量 |
内馅配料 | |
蓝风车淡奶油 | 150克 |
太古细砂糖(淡奶油用) | 15克 |
推推乐7个量 | |
彩虹推推乐的做法
准备食材,称重,蛋黄蛋白分开放在无水无油的盆里,预热烤箱160°C
砂糖,蛋黄搅拌均匀,牛奶,色拉油倒入继续搅拌,面粉过筛后加入
搅拌至蛋黄糊细腻,光滑,放置备用
电动打蛋器打发蛋白,分三次加砂糖
打发至小尖角即可
蛋白取1/3与蛋黄糊搅拌均匀再倒回蛋白里
注意手法要快,轻,不能消泡
分成5份,选自己喜欢的颜色调色
震出气泡,放入烤箱
中层150°C烤15分钟
出烤箱倒扣待凉脱模取出,表面一层皮我喜欢去除了
推推乐压出圆形,6寸盘可压7个
淡奶油加砂糖打发
一层蛋糕体一层淡奶油,组装完成
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