巧克力熔岩杯子蛋糕
爆浆的呢一刻感觉释放了所有的负能量
买来的吃的时候觉得肯定很难做,但其实操作起来真的很简单,属于按步骤就会成功
下面就来说几条特别需要注意的事项吧~
以下写的用料是3-4个杯子蛋糕的量
*一定要记得放在冰箱里冷却,不是冷冻喔,冷藏就好,放进冷藏室1个小时
*要用可溶的巧克力哦,不是超市买回来的德芙之类的巧克力
*提前预热烤箱
我所选用的是中号耐高温烤箱马芬杯大小:
上口径7cm 下底6cm 高5.5cm
用料
低筋面粉 | 35克 |
细砂糖 | 20克 |
黑巧克力 | 60克 |
黄油 | 55克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 适量 |
巧克力熔岩杯子蛋糕的做法
将每种食材称好,放一旁备用
用烧开的热水融化巧克力和黄油(巧克力和黄油块同时融化,不用分开),看它们开始融化的时候就用搅棍/筷子顺时针打圈搅拌~
PS:将黄油切成小块比较更容易融化一些,我没有买专门的熔炉,将自己家的不锈钢小碗放进乘有开水的盆中就可以操作了融化均匀至黏稠状,继续放在盆中,不用拿出来,然后就可以准备去打鸡蛋了
不用分离蛋清和蛋黄,直接将两个鸡蛋打入准备好的盆中(*盆为无水无油的干盆)
用电动打蛋器低速挡打,打出大泡沫时停下来加入准备好的细砂糖,将准备好的细砂糖全部倒入盆中
我用的电动打蛋器分为五档,这一步我用的一档加入细砂糖后,用高速档开始继续均匀的打发它们至颜色发白并且原有分量的2-3倍,打蛋器拉起后会比较粘稠感觉在拉丝就可以了
加入之前准备好的面粉用硅胶铲搅拌,这里很重要!不是顺时针也不是逆时针的画圈搅拌,而是以75°C角的大小像炒菜一样彻底切拌均匀
PS:!!!加入面粉时就可以将溶好的巧克力和黄油拿出,放在一旁降温了,因为加入的巧克力和黄油不易温度太热彻底充分的搅拌至此图所示即可,要将面完全彻底切拌开,不能有小面块的存在
加入已经降温的巧克力黄油液体,这里的液态巧克力和黄油温度一定不要是从热水中拿出就直接倒入!!!一定要事先放在一旁降温,这里可以用手试温,如果手放进去感觉到温就可以了
加入后开始均匀的搅拌,还是像之前所说以75度角为大小切拌
用汤勺将彻底切拌好的材料舀入cupcake 杯中,我没有选用膜具,这种一次性的马芬杯很容易脱膜,这里也有一点很重要,倒入的材料只要八分满!!!一定不能全满!!
将乘入杯中的材料提起落下这样在桌子上敲几下,别将材料震出来了,震到表面看起来可以均匀的铺开就可以了然后将它们拿到冰箱冷藏室,放入冷藏室,一个小时后取出
现在暂时就可以去洗洗用具或者看看电视聊聊天之类之类的~
我的这个马芬杯是中号,所以一共可以做3个预热烤箱
将烤箱调至上下烤 预热温度调在200度 预热五分钟将冷却好的材料放入烤箱,这里从冰箱取出就可以直接放入烤箱
烤箱将温度调为200度,上下烤,烤7至8分钟
待看它发到鼓起来就ok了,不宜烤太久看着鼓到这个程度就可以,从烤箱取出,放在桌子上稍微凉一下,凉的时候会看到鼓起来的稍微萎缩下去一些,都很正常
用马芬杯的最大好处就是脱膜简单,只要撕去马芬杯就可以啦
在蛋糕表面撒上适量的糖粉做装饰
这一步,如果没有糖粉也没关系,就不用撒了,只是做装饰用锵锵锵 切开后巧克力熔岩就这样流出来啦
动起来吧,真的很简单,不需要太多材料,也不需要太多技巧,一下子就可以成功~