蛋白打发好就会成功的马卡龙

不知道你有没有这种时候，想做马卡龙，又懒得做意式蛋白霜，既要熬糖浆，还要洗熬糖浆的锅？
只想简简单单的做个马卡龙怎么就这么难？
大概可以做40片.20个马卡龙。

用料  

蛋白打发好就会成功的马卡龙的做法  

1. 杏仁粉和糖粉混合过筛。
   糖粉一定要用细砂糖糖粉，如果是加了淀粉的糖粉，失败率会比较高。
   杏仁粉也一定要用纯杏仁粉，不然失败率也高！

2. 柠檬汁加入蛋白里，糖分三次打发。
   一定要打发到很硬的状态！！！
   打蛋头提起来尖角直挺挺的，就可以了。

3. 三分之一的蛋白加入到粉里。
   压拌均匀后再加入蛋白，第二，三次搅拌用翻拌手法。
   不要害怕蛋白消泡，马卡龙面糊就是要让蛋白消泡，最后的面糊掉落呈一个缓慢掉落的状态。就可以了。

4. 面糊挤到烤盘上，晾干。北方晾干很快，大概十来分钟就行了，南方会晾到哭，可能就半个多小时吧😭
   165°13分钟。

5. 馅料只需要做一个简单的甘纳许，黑巧克力融化加入淡奶油搅拌均匀，稍微冷却，流动性降低就可以了。
   我不是很喜欢加黄油，觉得太胖了…
   如果不怕胖，我也想加！！！！

小贴士

最近写的配方都是我做过，觉得可以的。就是步骤图，得等等…