黑麦普雷结

碱水面包的特色是因为泡过碱水，所以表面会形成一层红棕色、发亮的外皮，有点脆硬，带着微微的咸味。据说多吃碱水包有助于平衡身体酸碱度，可以生儿子？？？哈哈哈哈哈哈

用料  

黑麦普雷结的做法  

1. 将除黄油外所有面团材料全部倒进厨师机，启动揉面，面团光滑加入黄油继续揉

2. 直到能拉出较厚的膜（夏天天气炎热，所有材料都最好提前冷藏或冷冻一下，避免由于面团干硬打面时间延长而导致面温太高）

3. 直接分割成五份，每份约80克，滚圆，松弛30分钟。

4. 取一个面团擀开

5. 翻面后横放，上下两边各向中间折，再对折，按紧收口

6. 搓成两头细中间粗的长条

7. 如图所示操作

8. 冷藏20-30分钟

9. 将烘焙碱和水混合搅匀，冷藏好的面团浸泡碱水溶液，注意带手套，千万别徒手抓

10. 然后在粗的地方割一刀，撒海盐

11. 风炉170度12分钟

12. 完成

13. 成品超香