居家六寸红丝绒蛋糕
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用料
鸡蛋 | 3个 |
油 | 30克 |
牛奶 | 60克 |
蛋白糖 | 50克 |
蛋黄糖 | 20克 |
奶油糖 | 30克 |
淡奶油 | 100克 |
奶油奶酪 | 100克 |
红曲粉 | 20克 |
可可粉 | 10克 |
低筋面粉 | 50克 |
居家六寸红丝绒蛋糕的做法
所有材料称重备好,蛋白蛋黄分离,蛋白可以先冷藏放置。
蛋黄中加入牛奶、油、糖搅拌,而后筛入面粉、红曲粉、可可粉搅拌均匀。z字搅拌法。
蛋白中分三次加糖,打发到干性发泡。
先取三分之一蛋白与蛋黄粉搅拌,而后全体搅拌,至没有颗粒状。
将搅拌好的液体倒入模具,适当旋转,轻抛以震动出大气泡。同时可以预热烤箱,上下160度,10分钟。
烤蛋糕,上下160度,40分钟时插入小牙签测试是否需要继续(牙签无液态粘连物即可)。
倒置蛋糕胚等冷却,同时将淡奶油、奶油奶酪、糖搅拌均匀并打发。
切割蛋糕并抹上奶油!同时点缀自己喜欢吃的水果、坚果,拍照留念😄
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