紫薯夏洛蒂

第一眼看这个蛋糕的时候，我就喜欢上了，好美丽好有气派的名字，我决定在自己的生日也要做这个皇家蛋糕给自己。女人应该对自己好点，爱家人的同时，也要学会爱自己。
1杯=1cup=250ml
1/4杯=60ml

用料1 (蛋黄糊&蛋白糊)

用料2 (紫薯慕司材料&装饰材料)

紫薯夏洛蒂的做法  

1. 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡

2. 除低粉外，把蛋黄糊的材料放入干净的容器里，搅拌均匀

3. 筛入低粉拌至无颗粒

4. 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀

5. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里

6. 翻拌拌匀

7. 把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡

8. 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出，倒扣撕去锡箔纸，锡箔纸要盖回蛋糕上，防止干燥

9. 把蛋糕扣在锡箔纸或油纸上，抹上蓝莓酱

10. 把蛋糕沿长边卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型

11. 把蛋糕卷切薄片

12. 把蛋糕片排放在一个圆碗里。（我用了个直径是9英寸的圆碗。）

13. 烤蛋糕的时候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片

14. 上锅蒸熟，捣烂

15. 过筛

16. 取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状

17. 吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟，隔水溶化，放凉

18. 把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀

19. 鲜奶油加糖打发至硬性

20. 拌入紫薯吉利丁糊

21. 倒约1/3慕司糊在铺了蛋糕卷的大碗里，铺一层蛋糕卷。（也可不铺）

22. 把剩余的慕司糊倒入，铺上剩余的蛋糕卷，放冰箱冷藏3个小时以上。（我开始做的慕司不够，后来又做了一些。）

23. 把蛋糕倒扣在蛋糕托板上，用风筒吹2-3圈或用热毛巾捂一下，就可脱模了

24. 把100ML的鲜奶油加糖打至硬性，加入1滴紫色使用色素，拌匀

25. 装入挤花袋，在蛋糕边挤上围边，放上覆盆子即可