入口即化的棉花蛋糕（出至絮絮小厨）

无意间看到了这个方子，感觉应该不错，就试着做了一次，真的很好吃

用料  

入口即化的棉花蛋糕（出至絮絮小厨）的做法  

1. 准备两个干净无水无油的盆，蛋清蛋黄分离，一个盆里分三个蛋清，另一个盆里分三个蛋黄和一个全蛋

2. 蛋液打散，加入牛奶，搅拌均匀

3. 玉米油加热到有纹路，稍放凉

4. 低粉过筛，倒入玉米油中，快速拌匀，直到顺滑，放凉

5. 把放凉的面糊倒入鸡蛋牛奶液中，搅拌到顺滑

6. 烤箱预热到170度。

7. 开始打蛋清，滴入3滴柠檬汁和盐，低速打到粗泡，放入三分之一的白砂糖

8. 继续打到出现细泡，再放入三分之一的白砂糖

9. 打到泡沫细腻，放入剩余的糖，打到湿性发泡，即出现小弯钩

10. 把三分之一的蛋清放入面糊中，上下翻拌均匀

11. 把搅拌好的面糊全部倒入蛋清盆里，上下翻拌均匀（记住不可以打圈圈）

12. 把搅拌好的面糊倒入模具，模具震几下，震出大气泡

13. 烤盘放入一半水，模具放烤架上，上下火170度烤10分钟，然后改150度烤40分钟

14. 取出倒扣，放凉，出模

小贴士

这款蛋糕口感细腻，不会太甜。倒扣出模时有轻微回缩。
蛋清分离是三个蛋清，三个蛋黄加一个全蛋
蛋清打发到湿性发泡