奶茶切块戚风

以下配方适用于一个13-15寸长方形盘子。

用料  

奶茶切块戚风的做法  

1. 用热的奶茶+玉米油搅拌均匀至完全融合

2. 再筛入低筋面粉+玉米淀粉，搅拌均匀成糊状

3. 再加入蛋黄

4. 搅拌均匀

5. 蛋白加入少许🍋柠檬汁或者几滴白醋，然后打发蛋白，糖分三次加入蛋白里，打发蛋白至不流动状态，打蛋头能拉出小尖头即可
   
   p.s 我用kitchenaid厨师机打发蛋白用的是6-8档，不建议用最强的10档

6. 蛋白分三次加入蛋糊里。

7. 用切拌的方式拌均匀

8. 把面糊用30cm的高处倒入大长方形烤盘里，然后从适当高处摔下把面糊里的空气震出来，以免烘烤的过程中出现大气泡。再用竹签或者牙签在面糊上画上几圈，把小气泡也消除掉，这一步可以让蛋糕做出来的口感更细腻哦！！

9. 把烤盘放入预热好的烤箱，300华氏度（150摄氏度），大烤箱中下层，小烤箱下层，烤60-70分钟

10. 烤好后立刻拿出来从15-20cm高度放下，把蛋糕里的空气震出来......或者拿出来后直接倒扣待凉......

11. 待凉后即可切块享用啦！！