巴斯克重芝士(6寸)
来源:菜肴屋 阅读:1.85W 次
突然想吃芝士蛋糕,之前做了轻乳酪蛋糕,这次试试最近的网红芝士-巴斯克重芝士
这款芝士真的好吃,口感细腻,芝士味很足!
建议配个茶,解解腻哦😁
用料
A奶油奶酪 | 312克 |
A马斯卡彭 | 30克 |
A砂糖 | 90克 |
B鸡蛋 | 180克 |
C蜂蜜 | 8克 |
C淡奶油 | 180克 |
D低筋面粉 | 12克 |
巴斯克重芝士(6寸)的做法
1.将A部分(奶油奶酪+马斯卡彭+砂糖)混合倒入厨师机,低中速搅打至光滑无颗粒;低中速一般用4-6档,家里没有厨师机的可以用打蛋器哈
2.B部分(鸡蛋)分三次加入厨师机内,每次加入都与A部分搅匀至顺滑;
3.C部分(淡奶油+蜂蜜)先混合均匀后分三次加入厨师机,与AB部分混合搅匀至顺滑;
4.D部分(低筋面粉)过筛后加入ABC中搅拌至无颗粒,这步骤就不用厨师机了,手工搅拌至无颗粒即可。因为用厨师机的话怕面粉起筋,就不能做重芝士了。
5.将油纸剪好,剪成什么样看下面的👇图片,我用的是6寸活底戚风模具,在模具底部和周围刷上黄油,再把油纸放进去,这样油纸更好的贴合模具,油纸高出模具的部分不用剪短,因为烤的过程中糕体会膨胀出来。
油纸上先用模具底部画一个圈,从四周向圆圈剪,但是不要剪断!
7.将蛋糕液倒入模具中,这时候先将烤箱上下火220度预热10分钟
放入烤箱,上下火220度烤35分钟关火后再焖5分钟,到表面焦黄色
放凉至室温后入冰箱冷藏1小时后取出脱模,这款巴斯克重芝士冷藏后口感更好,脱模更容易。
切芝士咯~
成品
小贴士
1.所有材料都要搅至无颗粒顺滑,否则会影响口感;
2.淡奶油与蜂蜜混合时一定要搅拌呀,否则很难混合。
还有不清楚的欢迎👏留言问我呀
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