微博超火的魔法蛋糕,一次烤出3层3种风味!
来源:菜肴屋 阅读:7.24K 次
魔法蛋糕
“薛小梅”手作
上层是海绵蛋糕口感,中间是布丁口感,下面是乳酪口感。
好神奇~ 真的是有魔法呢,关键还很好吃!
用料
材料: | |
常温牛奶500ml,鸡蛋4个,冷水10ml,无盐黄油125g,低筋面粉115g,细砂糖120g,香草精15g,柠檬汁5g | |
烘焙: | |
上下火160度烤50-55分钟,或者150度烤一个小时,放凉后切块食用。 |
微博超火的魔法蛋糕,一次烤出3层3种风味!的做法
4个鸡蛋分离蛋黄、蛋白,蛋白盆须洗净擦干。
4个蛋黄加糖,用打蛋器打发至蛋黄发白;
加入融化的黄油液和冷水,用打蛋器搅匀;筛入低粉翻拌均匀;再加入香草精,分次倒入牛奶,混合均匀。
柠檬汁加入4个蛋白中,打至湿性发泡(提起打蛋头,蛋白呈柔软的小弯钩);蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,
不需要充分拌匀,搅拌至面糊中仍然有蛋白结块即可。
倒入事先铺好油纸的20*20cm的8寸方烤盘。
上下火160度烤50-55分钟,或者150度烤一个小时,放凉后切块食用。
暖宝“薛小梅”减糖做的,160度烤了55分钟。第一次做卖相不好,但很好吃!
法国进口 总统无盐发酵黄油200g
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